夏天就吃「加州卷」反捲壽司DIY！酪梨、蝦卵雙色美味清爽

阿良車輪餅

夏天就吃「加州卷」反捲壽司DIY！酪梨、蝦卵雙色美味清爽

「加州卷（California Roll）」其實是來自加拿大的反捲壽司，發明者是在溫哥華生活的日本人──東條英員，他依照當地人的飲食習慣，改良出來這道壽司卷料理，想不到推出後，這道具有繽紛歡樂形象的美食順利地紅遍了整個北美洲，至今已成為世界聞名的美味。

加州卷（California Roll）

醋飯食材
白醋200c.c.
糖150g
鹽40g
昆布1小片

其他食材
酪梨2~3顆
小黃瓜2~3條
蟹味棒適量
白芝麻適量
蝦卵適量
海苔數片
       
1.【製作醋飯】將糖、鹽、白醋和一小片昆布拌勻，使其充分溶解混合後，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏一夜。

2.【製作醋飯】準備煮好的白飯，取一容器（木製最佳）將白飯裝入拌勻後，緩緩加入放置隔夜的醋汁拌勻。

3.【製作醋飯】用乾淨的布將白飯包住，使其充分入味，備用。

4.酪梨剝皮去籽，部分切片、部分切成長條塊，備用。

5.小黃瓜去頭尾，切小條備用。

6.蟹味棒從中央對切備用。

7.將保鮮膜鋪在竹簾上，放上海苔，手指沾少許水，取出醋飯平整鋪上。

8.【蝦卵壽司】交錯鋪上蝦卵、灑上白芝麻提味增色。

9.【蝦卵壽司】上方鋪上一層保鮮膜，將整體翻面、海苔朝上擺好。

10.【蝦卵壽司】放上切成長塊狀的酪梨、蟹味棒、小黃瓜，以保鮮膜輔助，小心捲起，用竹簾幫助定型。

11.【蝦卵壽司】撕下保鮮膜，將塑形好的壽司切段成適口大小。

12.【酪梨造型壽司】先重覆步驟7後，再灑上白芝麻，同樣將整體翻面，擺上長條狀的酪梨塊、蟹肉棒，小心捲起塑形後，撕下保鮮膜。

13.【酪梨造型壽司】將壽司捲擺在切片的酪梨上，與保鮮膜一同捲起後稍微拉緊，幫助塑形黏合。

14.【酪梨造型壽司】將壽司捲切成適口大小後，再撕下保鮮膜，與蝦卵壽司一起擺盤，即完成。