綠竹筍×茭白筍一鍋炒！爽脆鹹香「金沙雙筍」夏日好下飯

阿良車輪餅

金沙雙筍

材料
綠竹筍 1支
茭白筍 5-6支
蔥花 適量
鹹蛋 1顆
鹽巴 適量
糖 適量

筍子最美味的季節來了！這道「金沙雙筍」結合了爽脆綠竹筍和清甜茭白筍，搭配鹹蛋更加開胃唰嘴！

1.綠竹筍和茭白筍切塊，綠竹筍先放入滾水鍋中汆煮約6～8分鐘，接著放茭白筍下鍋，將兩者先煮熟後撈起備用。

3.鍋中倒入油加熱，先下鹹蛋黃及蒜頭，不停繞圈炒至鹹蛋黃開始大泡泡後關火。
  Tips:要炒出綿細的金沙口感，鹹蛋黃可先用調理機打碎，鍋中油量要多些，以小火不停翻攪，耐心待鹹蛋黃完全炒開並冒大泡泡即可。

4.把雙筍放入鍋中翻炒拌勻，再依個人口味加入適量鹽巴及糖調味，最後加入蔥花就完成囉！