如何巧食粽子讓血糖不飆升？食用指南送給您

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如何巧食粽子讓血糖不飆升？食用指南送給您

2023/06/20 來源：健客堂

端午濃情，粽葉飄香，粽子是每年端午節必吃的食物。北京疾控中心今天提醒，在品嘗美味的時候要注意以下幾點：

糯米升糖指數比大米飯高

請小份量食用

不管粽子口感、形狀、名稱怎麼變，粽子都是以糯米為主，糯米的血糖生成指數(GI)為87(大米飯GI為83)，屬於高GI食物。

甜粽中常有含糖量高的紅棗、豆沙等，更容易促使血糖飆升；咸粽子往往使用五花肉、鹹肉、鹹蛋黃和豬油，口味雖好，含有豐富的油脂，都是高GI值食物。

因此，要小份量食用。

注意：糖尿病人需要在血糖的控制好的情況下(空腹血糖 ≤7.0 mmol/L、餐後血糖 ≤ 10.0 mmol/L、糖化血紅蛋白 ≤7.5%)，少量食用。

溫馨小貼士

食物血糖生成指數(GI)：指含50g碳水化合物的食物與相當量的葡萄糖在一定時間(一般為2個小時)體內血糖反應水平的百分比值，反映食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。通常把葡萄糖的血糖生成指數定為100。血糖生成指數是衡量食物引起餐後血糖反應的一項有效指標。

食物血糖生成指數：>70為高GI食物；55-70為中GI食物；