松子雞片炒米粉

為了一口餓

松子雞片炒米粉

材料：去骨雞腿肉片120g、熟松子50公克、甜椒片1碗、米粉1小包、蠔油1大匙、高湯適量，香菜末、細冰糖、胡椒粉各少許。

醃料：蛋清、鹽、淡色醬油、胡椒粉、蔥薑水各少許。

作法：

1.雞腿肉片用醃料抓拌均勻，醃置20分鐘，米粉用熱開水汆燙瀝乾，備用。

2.起油鍋，燒熱入雞片煎至7分熟，再下甜椒片拌炒約10秒，撈起瀝乾。

3.鍋中留熱油，下蠔油、冰糖、胡椒粉與高湯小火略炒，下米粉翻炒拌勻。

4.放進雞片、甜椒片改大火炒勻熄火，盛盤撒上松子、香菜。