蔥油餅吃不完這樣做！「木須炒餅」懷舊眷村菜

阿良車輪餅

木須炒餅

食材
蔥油餅 2～3張
青蔥 1支
牛肉片 1盒
紅蘿蔔 適量
黑木耳 300g
香菇 3朵
豆瓣醬 30g
烏醋 少許
香菇水 200c.c.
高湯 150c.c.
高麗菜 1/4顆

木須炒餅是一道很經典的眷村家常菜，源自於眷村的媽媽們為了不想浪費食材的小巧思，把剩下的蔥油餅跟蔬菜一起拌炒後端上桌，不怕家人吃膩，又兼顧營養均衡！不同於單吃的酥脆口感，炒過的蔥油餅吸飽醬汁後變得Q彈，別有一番風味～

1.起鍋熱油，放入蔥油餅皮，煎至兩面金黃上色後取出。
  Tips:下鍋煎餅皮時，不要一直翻動，一面上色後再翻面煎。

2.將蔥油餅皮切成適口大小。

3.起鍋熱油，放入蒜末、蔥段爆香後，倒入牛肉片拌炒。

4.接著放入紅蘿蔔絲、木耳絲、香菇、豆瓣醬、烏醋、醬油、香菇水、高湯調味拌炒。

5.待高湯煮滾後，倒入蔥油餅皮、高麗菜拌炒至湯汁收乾即可。