3分鐘低醣早餐蛋餅

鈞蝦逵人

3分鐘低醣早餐蛋餅

材料（1人份）：杏仁粉12克、椰子粉5克、蛋1個、鹽適量、煙熏紅椒粉適量

作法：

1.在中型玻璃碗，混合杏仁粉、椰子粉、雞蛋。

2.倒入盤子後，用湯匙壓平至均勻的圓薄餅狀。

3.微波30秒後，趁熱且半熟狀態時，將四邊往內壓3公分，呈現一個正方形。

4.在正中央先打入蛋白，全火微波30秒。

5.取出後再加上生蛋黃。

6.最後撒上適量的煙燻紅椒粉。

提醒：步驟1至3，需要連續不中斷的進行，才能有效將餅皮定型。

營養小知識

早餐食用低醣料理的最大好處是可以穩定一整天的血糖波動，相較於高醣早餐，較不易造成啫睡或容易餓的狀況，也能維持胰島素的敏感度。