泰式黑咖啡跟美式咖啡有什麼不同？

鈞蝦逵人

泰式黑咖啡跟美式咖啡有什麼不同?

泰國飲料選擇多元，除了傳統的國民飲料泰式奶茶，泰式黑咖啡歐涼(O-Liang；โอเลี้ยง)與O-Yua(โอยั้วะ)你喝過嗎？泰式黑咖啡的口感跟美式黑咖啡又有什麼不同？由來又是什麼？一起來看看！

咖啡是在拉瑪三世(18世紀)時期引進泰國，那個時候咖啡還只是王公貴族的飲品，普通老百姓還沒有機會嘗試到，隨著泰國移民文化的發展，在當地的華人族群多元，其中潮州人更是為數眾多，自身飲食習慣融合當地文化，因此在泰國有很多泰國潮州菜，富有獨樹一格的風味。

潮州人他們創造了泰式咖啡的“歐(O)氏家族”，使咖啡在泰國有了一個新的變化。其名稱源自潮州話，“歐(O)”是黑色，“ 涼(Liang)”是冰涼，因此“歐涼”即是冰黑咖啡；黑色熱泰式黑咖啡則是“O-Yua”。

傳承至今，已成為家喻戶曉的泰式黑咖啡，在泰式飲料專賣店都喝得到。和美式黑咖啡不同，歐涼的原料雖然也是咖啡粉，但還混合了玉米粒、羅望子等原料，在鍋中烘烤過程中，會添加糖漿和奶油添加味道，香氣類似焦糖。

烘烤後，磨成粉狀沖泡成香醇的泰式黑咖啡，加入冰塊後，“歐涼”便大功告成，熱的泰式黑咖啡則被稱為“O-Yua”，雖然都是不加奶的黑咖啡，但泰式黑咖啡的風味沒有苦味，甜度偏高，加入冰塊稀釋，味道很特別，與美式黑咖啡截然不同。

另外談到咖啡種植，泰國北部在 1970 年代以前，許多農地多種植罌粟花，毒品走私交易在金三角一帶尤其猖獗。為改善當地居民生活，且改變當地農業種植的型態，當時的泰皇蒲美蓬（Phumiphon Adunyadet）開始推行一系列「皇家農業計劃」，使咖啡逐漸成為當地的經濟作物，也讓泰國咖啡的經濟效應與文化發展出現了一絲曙光。

目前泰國北部的主要咖啡豆品種為阿拉比卡（Arabica），清邁與清萊因座落山區，加上有較多開闊農地與田野，因此許多咖啡館結合大自然環境，設有戶外庭園及開放空間，既親山又親林。氣候涼爽，一望無境的山景，如今也結合咖啡文化成為觀光熱點。

有機會到泰國旅遊可以走進清萊公路旁的咖啡館，有別於台灣的咖啡文化，如果喝膩了加鮮奶、奶精的咖啡，也可試試泰式黑咖啡獨特的口感吧！         

來源：全真咖啡