挑豆芽有撇步！ 農業部：選帶根、莖瘦、自然淺褐色

阿良車輪餅

挑豆芽有撇步！ 農業部：選帶根、莖瘦、自然淺褐色

農業部表示，購買豆芽菜，挑選帶有根部且莖部細瘦、呈現自然淺褐色的為佳。（圖取自freepik）

豆芽菜口感清爽脆甜，除麵食外，韓式石鍋拌飯或日式拉麵中都可發現它的蹤影，但要怎麼挑選比較好呢？農業部在臉書發文指出，在購買時，可挑選帶有根部的豆芽菜，且莖部細瘦、呈現自然的淺褐色為佳。至於食用前以流動水浸洗1-3分鐘，並可換水清洗1-3次，烹煮時可打開鍋蓋，揮發掉殘餘物質再食用。

農業部表示，一般生鮮未漂白的豆芽菜呈黃色或棕色，而漂白過的豆芽菜，色澤光亮，更具賣相，所以在選購豆芽菜時，應避免購買外觀過白的豆芽菜。此外，選購時避免購買有異味的，或選購市面上有CAS台灣優良農產品、產銷履歷農產品（TAP）、有機農產品等3種標章，及台灣農產品生產追溯的QR Code的豆芽菜，可追溯來源，也可觀看產品包裝標示。

農業部指出，雖然豆芽菜是從種子發芽而來，但芽菜的營養成分已經和本來的豆類完全不同。例如，黃豆芽熱量低、富含膳食纖維，可幫助身體排濕排水、利尿又通便，而黃豆的營養價值則以植物性蛋白質、不飽和脂肪酸為主。此外，黃豆芽和綠豆芽中都含有豐富的葉綠素、維生素C與鉀、磷、鐵等礦物質，這些成分都和本來的豆類大相逕庭。

農業部強調，因為從種子而來，所以黃豆芽、綠豆芽全年皆有盛產，2種芽菜每100公克僅不到35大卡。而且它的葉綠素、維生素E等各種微量元素，還能降低心血管疾病和預防直腸癌的發生。所以喜歡吃芽菜的人也可以自己在家種植芽菜，為自己的餐桌加菜。

來源：自由健康網