「國外地區」加拿大味蕾之旅 品嚐淡菜最好的時光

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加拿大味蕾之旅 品嚐淡菜最好的時光



【旅奇傳媒/編輯部報導】充分利用當地資源和當季食材，烹飪出具有獨特風味的食物，是加拿大廚師們的專長。加拿大幅員遼過，種植著大面積的豐富食材，而原住民的烹飪技巧和世界各地的移民帶來的多樣風味，更是巧妙地融合薈萃，從這些美食中，遊客可以體會到加拿大人吃在當地、吃在當季和吃可持續收穫食材的精神。


▲尼亞拉公園旗艦餐廳的全新菜色。 圖：Destination Canada／提供

餐廳的味道往往與主廚有著密切關連，在尼加拉瀑布（Niagara Falls）區內，可就近觀賞馬蹄瀑布（Horseshoe Falls）的尼加拉公園旗艦餐廳（Table Rock House Restaurant），新主廚 Matthew Krupat 為餐廳帶來嶄新風格，推出全新菜單，包含搭配新鮮草莓的布拉塔乳酪（Burrata Cheese），以及經典的烤伯克希爾（Berkshire）豬排配紅薯泥、山羊乳酪和大麥可麗餅。鄰近的 Queen Victoria Place Restaurant 主廚 Matthew Hemmingsen，則採用歐洲古典烹飪方式，為遊客帶來脆皮辣椒、乳酪烤肉和受本土農業啟發的三姐妹煙熏鱒魚餅（Three Sisters Smoked Trout Cakes）。


▲新斯科細亞省海岸的龍蝦。 圖：Destination Canada／提供

愛德華王子島（Prince Edward Island）的國際貝類節（International Shellfish Festival）則是秋季風味的標誌性活動之一，是貝類愛好者的夢幻節慶。這場9月中旬舉辦的活動，會展示出多樣的貝類，舉辦食品網路名廚的比賽，遊客可以品嚐愛德華王子島的蛤蜊、淡菜、貽貝、牡蠣和龍蝦等等，夜晚還會有現場娛樂表演。

而對於龍蝦愛好者來說，新斯科細亞省（Nova Scotia）絕對不容錯過，這裡是地球上最知名的龍蝦漁場所在地，龍蝦的吃法變化無窮，除了龍蝦卷、龍蝦湯、龍蝦義大利麵、焗烤龍蝦之外，甚至還有龍蝦啤酒。遊客可以前往位於南海岸哈伯德（Hubbards）的海岸俱樂部（Shore Club），品嘗超過75年歷史的傳統龍蝦大餐，體驗在海水中烹煮後直接出鍋食用的龍蝦吃法。

除了美食外，葡萄酒也是加拿大人的餐桌上不可或缺的成員之一。從乾燥的河谷到潮濕的海濱，加拿大地理的多樣性孕育出了豐富的葡萄品種。得益於整體涼爽的氣候，使葡萄能在藤上自然結冰，加拿大冰酒的產量因此超過了世界其他國家的總和。想要在加拿大體驗多種口味的葡萄酒，卑詩省（British Columbia，簡稱B.C.）和安大略省（Ontario）是主要可探訪的地區，在此兩區域產出的葡萄酒，是目前加拿大市場的最大宗。


▲歐墾娜根河谷的葡萄園。 圖：Destination Canada／提供

在卑詩省的眾多葡萄酒產地中，歐墾娜根河谷（Okanagan Valley）葡萄酒在加拿大人心中佔有一席之地，這裡的葡萄園種植面積佔據全省的84%，大多採用可持續和「生物動力農法（Biodynamic Agriculture）」釀酒。在基洛納（Kelowna），遊客可以前往生產100%有機葡萄酒的夏丘金字塔酒莊（Summerhill Pyramid），酒莊內的小酒館為遊客提供了質樸的空間，遊客可以一邊沉浸在葡萄園和湖泊的美景中，一邊品嘗菜單上可持續採購的有機食品。


▲葡萄酒品鑒會。【禁止酒駕；未滿十八歲禁止飲酒。】 圖：Destination Canada／提供

在安大略省，提起葡萄酒就會想到尼加拉，這裡是加拿大最大的葡萄酒生產地區，占全加國葡萄和葡萄酒總產量的80%。富有盛名的雲嶺酒莊（Inniskillin）位於尼加拉湖濱小鎮（Niagara-on-the-Lake），作為尼加拉地區的釀酒先驅，這裡的維達爾（Vidal）冰酒在1991年贏得了國際葡萄酒及烈酒展覽會（Vinexpo）最高獎項—榮譽大獎（Grand Prix d'Honneur），從而使尼加拉冰酒享譽全球。如果遊客預約了INNteractive冰酒品嚐會，就可以啜飲三種不同冰酒，以及當地廚師烹飪的特色美食。此外，小鎮中的COW’S冰淇淋，也是不可錯過的美味，楓糖口味尤其值得一試。

※ 溫馨提醒：禁止酒駕；飲酒過量，有害健康。