港式泡菜

old2009

食材

白蘿蔔6,000克
紅蘿蔔1,800克
小黃瓜1,800克
辣椒適量
話梅8顆
調味料
糖450克
鹽1包
白醋1罐（約600克）


作法

1.紅蘿蔔以及白蘿蔔去皮後切菱形小塊狀，小黃瓜切塊、辣椒切絲備用。

2.取一容器放入紅蘿蔔，放鹽蓋過紅蘿蔔後攪拌。再取一容器放入白蘿蔔、小黃瓜，再放鹽蓋過食材後攪拌。皆靜置3小時。

3.將兩容器內的紅蘿蔔、白蘿蔔、小黃瓜混合，再以小流水沖刷約2小時去鹽。

4.瀝乾後放入話梅、白醋以及糖攪拌均勻，再放冷藏一天，隔天拌入辣椒絲即可食用。

  Tips 泡菜大量製作後，建議以冷藏保存，且盡量在一週到半個月內食用完畢為佳。