麻醬荷包蛋

鈞蝦逵人

麻醬荷包蛋

食材：雞蛋4個、小黃瓜1根、少許的蒜泥和辣椒丁

醬汁：芝麻醬汁

作法：

1. 製作芝麻醬汁：2大匙濃稠的芝麻醬按順序放入1大匙細砂糖、1/4茶匙鹽和雞粉、1大匙醬油、1茶匙醋，順著同方向不停的攪動；此時成團的芝麻醬再分3次各加入1大匙麻油、1茶匙蒜泥，混合均勻，直到表面油亮光滑。（醬料可依個人喜好增減）

2. 小黃瓜切絲。

3. 將荷包蛋一一煎至半熟（或全熟），對折取出，放入盤中。

4. 加入小黃瓜絲，淋上麻醬汁，以辣椒丁點綴。

● 芝麻醬也可以改為市售胡麻醬；嗜吃辣者，可改為紅油或麻辣醬。