荷包蛋炒香菇

鈞蝦逵人

荷包蛋炒香菇

食材：新鮮香菇3朵、雞蛋3個、蒜苗1根、蒜頭2瓣、大辣椒半根、薑1小塊

醬汁：1大匙醬油膏、1大匙蠔油、1/2茶匙鹽

作法：

1. 除了雞蛋，其餘食材切片，蒜白與蒜綠分開。

2. 鍋內放油，分別煎3個荷包蛋，每個荷包蛋切成4片。

3. 以少許的油炒香菇片，炒軟盛起備用。

4. 洗鍋，加入1大匙沙拉油，放薑片、蒜片、蒜白、辣椒片爆香。

5. 加入醬汁和1碗水煮沸。

6. 放入作法2的蛋和作法3的香菇一起炒。

7. 加蒜綠拌炒，即可起鍋。