香草煎蛋捲與全麥吐司

鈞蝦逵人

香草煎蛋捲與全麥吐司

材料：蛋4顆、巴西里4枝、龍蒿1枝、百里香1枝（都切成細末）、白開水或脫脂酸奶油2茶匙、奶油2茶匙、鹽（調味用） 適量

作法：

1.用叉子把兩顆蛋攪拌均勻。

2.將半量的白開水或脫脂酸奶油，以及香草和鹽加到蛋液中。

3.以中火預熱一個約20公分不沾鍋。

4.放入1茶匙的奶油，煮至其發泡並轉成淺褐色。

5.立刻將2倒入鍋裡。

6.讓蛋液凝固幾秒鐘，然後把鍋子自爐火上移開，一邊用木勺或耐高溫的橡膠刮刀攪拌。

7.把鍋子放回爐火上，輕輕敲打鍋子以去除氣泡，調降溫度。

8.使用不沾刮刀，從1/3的地方將蛋折至中線。

9.再從另一邊1/3的地方折起，稍微在中線重疊，然後小心地翻轉到盤子上。重複上述步驟煎好另一份蛋捲。

10.蛋捲可以刷上一點融化的奶油（也可以不刷）。

11.撒上一些香草，然後在盤子一邊放上吐司。