「薑燒豬肉」不用醃、快炒上桌！和風鹹甜醬汁比例快筆記

阿良車輪餅

薑燒豬肉

材料
梅花肉片 200g
高麗菜 1/4顆
青花菜 少許
洋蔥 1/2顆
薑泥 適量
小番茄 3顆
玉米粉 少許

調味料
清酒 2匙
醬油 2匙
味醂 1匙
砂糖 適量
       
1.將梅花肉片與玉米粉抓勻。
  Tips:玉米粉可用篩網過篩的方式來撒會更均勻，玉米粉能將肉的水分鎖住，讓肉質吃起來更滑嫩。

2.高麗菜切絲，泡入冰水備用。洋蔥切絲，番茄切半。青花菜過滾水汆燙至熟備用。

3.將清酒、醬油、味醂、砂糖和薑泥攪拌均勻，做為醬汁備用。
  Tips:清酒、醬油、味醂、砂糖的比例約2：2：1：1，若喜歡偏甜一點的醬汁，可增加味醂的用量。

4.熱油鍋，先放洋蔥以中小火慢慢炒至上色，接著放入豬肉炒至八分熟，倒入醬汁拌勻，與步驟2的配菜一起盛盤即完成。
  Tips:也可在豬肉上多加一顆蛋黃，拌勻一同品嘗更香更滑嫩。