Ajoblanco 杏仁冷湯

阿良車輪餅

Ajoblanco 杏仁冷湯

食材(約3~4人份)
杏仁 100g
麵包 100g
水 200g
大蒜 5g(一顆蒜瓣)
白酒醋 6g
特級初榨橄欖油200g
鹽 3g
糖 3g
       
1.將帶皮杏仁以滾水汆燙1分鐘，沖冷水後即可輕鬆去皮。麵包泡冷開水備用。
  Tips:亦可在烘焙材料行或網路直接購買已去皮的杏仁直接使用。

2.將杏仁、水、白酒醋、泡軟的麵包和大蒜以調理機或果汁機打勻，再酌量加入鹽糖調味。
  Tips:可以酌量加入孜然粉、咖喱粉等味道較重的香料，跟杏仁的味道很搭。若太濃稠可再加水調整濃度。

3.將湯盛入碗中，淋上橄欖油即可完成杏仁冷湯。
  Tips:這道Ajoblanco還有一樣靈魂食材－－白葡萄，品嘗時可調和橄欖油和杏仁特有的風味，可切半後加入一起品嘗。