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[種類介紹] 臺灣各地區茶葉特色-臺北市木柵鐵觀音茶 [複製連結]

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發表於 2023-9-23 01:11:43 |只看該作者 |倒序瀏覽 | x 1
臺北市木柵鐵觀音茶


木柵鐵觀音茶是臺北市木柵茶區所生產,茶樹品種是清末民初(1919年)由木柵農民張迺妙兄弟前往福建安溪引進純種茶苗,在木柵樟湖山上種植(現今的指南里);1937(民國26)年再引進安溪鐵觀音製茶技術。因這一帶山地土質與氣候環境非常適合鐵觀音品種栽種,且製成的茶葉品質優異,深受消費者喜愛,種植面積逐漸擴大遍及獅腳、草湳、内外樟湖、貓空、待老坑及阿泉坑一帶,1997(民國86)年茶園種植面積約187公頃。2019(民國108)年種植面積約30公頃。

木柵鐵觀音茶一年可採收4~5次,春茶和冬茶品質最佳,夏秋茶也因製茶技術不斷地改進,品質也相當優異。木柵鐵觀音茶屬部分發酵茶,其製法與半球型包種茶類似,傳統特點在製作過程中,茶葉經初乾時,將茶葉用方形布巾包裹,揉成球形,並輕輕用手在布包外轉動揉捻,再將布球茶包放入「文火」的焙籠上慢慢烘焙,使茶葉形狀逐漸彎曲緊結,如此反復進行焙揉,茶中成分藉著焙火之溫度轉化其香與醇和弱果酸香,經多次沖泡仍芳香甘醇而有回韻。現今已很少經此繁複步驟製成的鐵觀音茶。

木柵鐵觀音外形圓結,色澤橙褐,素有「美如觀音香似鐵」之稱,香氣清高馥郁,湯色濃艷呈深橙琥珀色,滋味醇厚甜鮮入口即轉甘,有特殊風韻(觀音韻)。因香郁味厚耐沖泡,有「綠葉鑲紅邊,七泡有餘香」之美譽。

(文化部)

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