鐵觀音 Tieguanyin

阿良車輪餅

木柵鐵觀音

木柵鐵觀音茶樹原為福建安溪的特產，最早是清朝乾隆年間，由當地茶農魏蔭定名，其人篤信佛教，每日清晨就奉茶在觀音像之前，某受觀音托夢後，隔日上山採茶時在石縫見得夢中茶樹，有美麗花紋跟身形，長型的葉片，是個難得一遇的珍稀品種，變移植到自家後院細心栽培，成長良好在穀雨前摘嫩芽，烘焙成茶，沖泡後滿屋生香，非同凡茶，魏蔭認為是觀音所賜予的因緣，因茶色深黑如鐵，比一般茶更重實，所以取名鐵觀音。

而到台灣，主要代表性人物是茶師張乃妙兄弟，遠赴中國安西取回茶苗，種植於木柵茶區，而有台灣木柵鐵觀音茶的開始。延續安溪地區舊制法去完成茶葉，有重發酵、重烘焙的風味特色，金屬礦物感清晰，果香明顯，尾韻略有弱果酸，是鐵觀音獨特的香氣。

●種植於木柵山區的鐵觀音，清末民初由木柵農民張迺妙兄弟前往福建安溪引進純種茶苗，在木柵樟湖山上(今指南里)種植。
●具有金屬味，重烘焙，揉球緊實耐泡。
●觀音韻；正欉鐵觀音；紅心歪尾桃。
●未焙火或輕焙火的鐵觀音，茶湯呈黃到橙紅，中焙火或重焙火者，則由橙紅到棕紅，湯色明亮清澈見底，味濃而醇厚，微澀中帶甘潤，並有弱果酸味。
●過去曾有鐵觀音市場需求大，官方擴大輔導到新北市產區名為『石門鐵觀音』的商品，是使用硬之紅心品種的替代茶，是不同類的商品，後來也做出自己的特色，不過跟木柵正欉鐵觀音茶還是有段價格上的差距。

(台灣十大名茶)

VIX556

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