文蛤不是殼開就熟！ 漁業署5招 判斷海鮮烤熟沒
漁業署表示，烤文蛤除等殼開外，也要確認肉質呈現奶油色；示意圖。（圖取自photoAC）
中秋連假烤肉是民眾最愛的活動，除好吃的肉品外，海鮮也是必烤清單之一，那該如何判斷水產品烤熟了沒？對此，農業部漁業署在臉書教學，判斷魚肉、蝦子、文蛤、牡蠣及頭足類烤熟沒的技巧，像是文蛤除了等殼開外，還要確認肉質呈現奶油色，才能美味上桌。
漁業署表示，一年一度的一家烤肉萬家香時間，中秋節夯水產品到底要怎麼知道到底熟了沒？推薦以下方法，供民眾參考：
●魚肉：當魚肉呈現乳白不透明狀態，且容易可以用叉子剝開，或是可用筷子輕易戳進肉最厚的地方，就代表成功變熟。
●蝦子：當蝦子全身變紅，且呈現C型捲曲狀態，那就可以美味開動。
●文蛤：當然是要等文蛤的殼開，且要確認肉質呈現奶油色，就能美味上桌。
●牡蠣：牡蠣的唇鬚受熱後會內捲，且牡蠣肉的顏色變成乳白色，整個肉質變成固狀型態就可以。
●頭足類（魷魚、章魚等）：頭足類海鮮要烤到捲曲狀，且肉質呈現白色，肉肉Q彈狀態，就能大快朵頤。
漁業署建議，民眾仍可事先將海鮮燙過，確保烤肉時不會烤的外焦內生，一起開心吃夯肉健康過中秋。
來源：自由健康網
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發表於 2023-10-7 01:06:15
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