XO醬蔥爆鮑魚海皇煲

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XO醬蔥爆鮑魚海皇煲

材料
李錦記紅燒元貝鮑魚 2罐
帶子 150克
蝦仁 150克
珊瑚蚌 100克
石斑肉 100克 (切塊)
李錦記XO醬 1湯匙
李錦記蒜蓉 20克
薑 20克 (切片)
京蔥 150克 (切斜段)
油 1湯匙

醃料
李錦記特鮮菇粉 1½茶匙
李錦記白胡椒粉 少許
粟粉 1茶匙

調味料
李錦記雙璜醇釀頭抽 ½湯匙
李錦記特鮮雞粉 2茶匙
李錦記特級老抽 1茶匙
紹興酒 2湯匙
糖 2茶匙
粟粉2茶匙
鹽 ¼茶匙

1.將帶子、蝦仁、珊瑚蚌及石斑肉醃20分鐘。

2.鍋中煮滾水後加蝦仁、珊瑚蚌及石斑肉，煮滾後瀝乾。

3.將帶子放入沸水中浸熟，瀝乾備用。

4.中火燒熱油，加入XO醬炒香。加入蒜蓉、薑及京蔥炒勻。

5.加入帶子、蝦仁、珊瑚蚌、石斑肉、鮑魚及所有調味料炒勻。