日式醬油糰子

阿良車輪餅

日式醬油糰子

食材
糯米粉 160克
鹽 少許
水 120克

糰子醬汁
醬油 1大匙
黑糖 2大匙
水 2大匙
清酒 1匙
蘋果淳 2匙
玉米粉水 1小碗
       
1.取糯米粉加水揉成糰，捏起一小塊麵團壓成片狀，放入滾水鍋中煮至浮起，即為燙麵，再放回生麵糰中，加少許鹽將全部麵團混合揉勻，分切小塊，再一一揉成糰子狀。

2.準備滾水鍋（可用步驟1的燙麵鍋）放入糰子，煮至浮起後，撈入冰塊水中冰鎮定型，再取竹籤將糰子串起備用。

3.取醬汁材料於鍋中拌勻後加熱煮滾，用玉米粉水勾芡放涼。

4.將串好的糯米糰子放入平底鍋或烤網，煎烤至兩面焦黃上色，即可取出塗抹醬汁並盛盤。完成。