「DASSAI BLUE」美國獺祭？用美國產山田錦＋當地水釀造的美日融合款

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「DASSAI BLUE」美國獺祭？用美國產山田錦＋當地水釀造的美日融合款

獺祭美國廠正式開始釀造生產！也推出的是首款作品「DASSAI BLUE 50」，還使用了當地的酒米？

在台灣也有高人氣，釀造許多人最熟知日本酒品牌「獺祭」的旭酒造，在美國紐約設立的新酒廠已經開始運作及販售了，首先推出的第一款作品就是「DASSAI BLUE 50」。

DASSAI BLUE這個名字來源於「青は藍より出でて藍より青し」也就是「青出於藍而勝於藍」，包含希望可以做出超越日本產獺祭的想法。

推出的首款是一款精米步合50%的純米大吟釀，720ml 售價為34.99美金（約台幣1150左右），之後預計也會推出精米步合35%和最知名的二割三分（精米步合23%）作品。和日本國內版本相比，為了配合美國當地的口味，每款的酒精度數都有往下調整。

最特別的地方，就是使用了美國產的山田錦和當地的水源，是融合美國在地素材的清酒。

＊預計前期是美國跟日本產的山田錦混用，逐步替換成美國產山田錦。

其實早在2019年旭酒造就已經宣布要在美國做酒，但是因為新冠疫情的影響，拖啊拖得就到今年3月酒造才完成，這也是獺祭的第一個外國廠。現在美國廠預計一年可以釀造約130萬公升的清酒，由社長桜井先生親自帶人到美國指揮，因此品質也是很有保障，推出的酒款將全部都是純米大吟釀。

和食在美國也相當受歡迎，2022出口美國的日本酒輸出額達到109億日圓（約25億台幣），但還有很大的成長空間，2020年清酒在美國市場僅有0.2%的佔比。旭酒造也希望在地的清酒酒造可以進一步提升「SAKE」的知名度和人氣，在美國傳播清酒的魅力。

DASSAI-BLUE-美國酒造

(一飲樂酒誌)