鮑你撈起

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鮑你撈起

材料
李錦記蠔皇臻選鮑魚 1罐
甘筍絲80克
白蘿蔔絲80克
芋頭絲40克
番薯絲40克
五柳絲40克
酸薑絲30克
花生碎30克
熟白芝麻10克

調味料
李錦記白胡椒粉1克
五香粉1克
花生油1湯匙

沙律汁
李錦記蠔皇臻選鮑魚汁15克
李錦記蘇梅醬25克
李錦記蘋果醋20毫升
李錦記香檸軟雞醬20克
芒果醬50克
菠蘿醬30克

1.芋頭絲和番薯絲於水龍頭下沖水，直至水變清澈。
   瀝乾水後用150°C熱油以小火炸至金黃色，撈起備用。

2.用清水沖洗甘筍絲和白蘿蔔絲至沒有澀味後，盛起隔水備用。

3.將兩隻鮑魚切絲，混合所有撈起醬材料，拌匀備用。

4.在大碟中間，放1半白蘿蔔絲和甘筍絲鋪底，上面放上原隻鮑魚，四邊整齊鋪上其它材料，淋上預先混合好的撈起醬和其它調味料後，即可「撈起」。

貼士：先用水沖洗甘筍絲和白蘿蔔絲，有助辟除苦澀味。