麻辣XO醬涼拌花蛤

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麻辣XO醬涼拌花蛤

材料
花蛤 600克
雲耳仔 60克
青瓜(切絲) 100克
芫茜莖(切小段) 20克
芝麻 適量

沙律汁
李錦記海皇XO醬(椒香麻辣) 4湯匙
李錦記花椒辣油 2湯匙
李錦記減鹽頭抽 2湯匙
李錦記純石磨芝麻油 1湯匙
李錦記特鮮菇粉 1茶匙
花生醬 2湯匙
食用水 2湯匙
蒜蓉 20克

1.先將花蛤放入清水中浸泡 30 分鐘，清洗殼面的殘泥，再用清水沖洗幾次，瀝乾水分，備用。

2.把所有涼拌醬材料混合，備用。

3.將花蛤煮熟，浸冰水備用。雲耳仔灼熟備用。

4.將所有材料加入涼拌醬拌勻。

5.最後灑上芝麻即可。
  貼士：在浸泡花蛤的過程中加入一些鹽，有助於去除花蛤身上的沙粒。