Death in the Afternoon午後之死酒譜

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Death in the Afternoon午後之死酒譜

●艾碧斯 30ml
●香檳 120ml

海明威製作這款雞尾酒時非常簡單粗暴，直接在杯中加入艾碧斯接著注入香檳就完成了。細節一點的做法可以將艾碧斯、香檳和玻璃杯預先冰鎮再進行混和，整體風味和口感的細緻度會提升不少。因為這款酒沒有加入任何冰塊融水，降低所有材料溫度的同時也可以讓酒感降低。

調製Death in the Afternoon的過程中酒液會變成十分混濁，不用擔心，這是「Louche Effect懸乳效應」的關係，因為艾碧斯中的芳香化合物只能溶解於高度酒精，一旦降低酒精濃度就會產生乳白微顆粒。除了艾碧斯外，希臘乳香酒、茴香酒、中東的亞力酒等在稀釋後也會有懸乳效應。

(一飲樂酒誌)