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柿子和螃蟹一起吃會中毒？ 專家為你破解食物相剋謠言
【NOW健康 連慧婷／整理報導】在農民曆「食物相剋中毒圖解」，「柿子和螃蟹」名列其中，果真如此嗎？食藥署表示，兩者一起食用，可能會因為不好消化吸收，使腸胃功能較差者，容易腸胃不適或腹痛，以致給人「中毒」的錯誤聯想，但仍不建議享受螃蟹大餐後，接著馬上吃柿子，以免肚子痛。
不只柿子！ 這些食物富含單寧酸與蛋白質結合令腸胃不適
食藥署表示，柿子富含單寧酸，螃蟹則含有豐富的蛋白質，而單寧酸容易與蛋白質凝結成塊，如果同時食用，可能會相互影響，不利於消化吸收，造成腸胃不適，嚴重時甚至腸絞痛。
除了柿子之外，茶、葡萄、番石榴、山楂等也富含單寧酸，再者，海鮮、雞蛋、乳製品及豆製品含有豐富蛋白質，民眾應該分開食用，避免腸胃不適。
柿子能和螃蟹、優酪乳一起吃嗎？ 專家為你破解2大謠言
《昌盛堂中醫診所》網路粉專PO文澄清柿子「2大謠言」，其中1項就是「柿子和螃蟹一起吃，會中毒？」，而另一項則為「柿子和優酪乳一起吃，會中毒？」
中醫師指出，因柿子中含有單寧酸，遇到蛋白質時，加上胃酸的環境，可能造成凝固、結塊，一旦大量食用柿子、優酪乳，恐形成「胃柿石」，不易消化，而引發腸胃不適，若要食用，建議兩者間隔1小時比較好。
食藥署表示，以往沒有冰箱，食物不易保鮮，容易孳生細菌或寄生蟲，因此，誤認某些特定食物組合，可能會引發中毒，這正是傳統農民曆「食物相剋圖」的由來，只要注意食材新鮮衛生，大部分「食物相剋」論點是不成立的。
核稿編輯：陳珍妮 |
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發表於 2023-10-31 13:16:06
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