鮑魚番茄意式燉飯

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鮑魚番茄意式燉飯

材料

法式嫩煎鮑魚材料：
李錦記蠔皇極品鮑魚 2罐 (瀝乾)
中筋麵粉 30-40克
植物油 20克
牛油 30克

鮑汁意式燉飯材料：
意大利米/日本珍珠米 400克 (不用洗米)
洋蔥 1 個 (切碎)
李錦記蠔皇極品鮑魚汁 280克
水 400-600毫升
帕瑪森芝士 50-80 克
牛油 30-60克
植物油 20克
番茄 1個 (切碎)
西芹 20 克 (切碎)
蔥 2 根 (切碎)
鹽 適量

法式嫩煎鮑魚做法：

1.將鮑魚沾上麵粉。

2.用中火加熱平底鍋，加入植物油和牛油。

3.當牛油開始冒泡時，放入鮑魚煎至兩面金黃色後盛起備用。

鮑魚番茄意式燉飯做法：

1.用中火燒熱大鍋，加入植物油和米粒炒1分鐘。

2.加入洋蔥，用小火煮約2分鐘。

3.拌勻李錦記蠔皇極品鮑魚汁和水，並逐勺加入米飯中攪勻。

4.用中火烹調直至醬汁收乾，加入2勺鮑魚醬汁到米飯中並不停攪拌。

5.當米飯煮至8成熟左右，再加入1勺鮑魚醬汁直至煮沸，然後熄火。

6. 加入牛油、帕瑪森芝士，再鋪上法式嫩煎鮑魚。

7. 將切碎的蕃茄、西芹和蔥花混合，加入少許鹽調味。最後鋪於燉飯之上即成。