咖啡機界的始祖 La Marzocco的傳奇故事
世界知名咖啡機品牌La Marzocco工廠座落在佛羅倫斯北方，但CEO卻是美國人；熟知La Marzocco的人，最印象深刻的就是它和星巴克有一段淵源。究竟故事是怎麼發展的呢？
La Marzocco的傳奇故事
La Marzocco創始於1927年，由Bambi家族創立於義大利的佛羅倫斯(Florence)，這裡是當時文藝復興的發源地。公司的商標Marzocco代表一隻守護著佛羅倫斯的獅子，也就代表勝利與克服困難(如下圖)。
畢業於西雅圖Pacific College 的Kent Bakke在Prioneer Square買下一間餐廳，偶然間發現餐廳裡有一台義式咖啡機，燃起他研究義式機的興趣。當時義式咖啡在美國並不盛行，沒什麼人懂，Bakke便自學，修理機器找零件慢慢變成半個義式機專家！然而Bakke經營的餐廳生意不如預期，於是決定改行做進口咖啡機的生意。1978年秋天，Bakke與友人到義大利的咖啡機製造商拜訪，那一次他遇見了La Marzocco的創辦人。當時的La Marzocco規模還很小，專精於品質手工製造，Bakke非常欣賞他們的產品，下了決心把La Marzocco帶進美國。
Kent Bakke – born in 1952 in Wisconsin, USA
成立於70年代的星巴克改變了一切
70年代的美國，咖啡的主流是濾泡，推動義式濃縮咖啡相較困難。星巴克從1984年開始販售義式咖啡，1987年星巴克的大老闆Howard Schulz買下星巴克並積極地推動義式咖啡文化，義式咖啡漸漸地打入美國的主流市場當中。
巧的是，有一次星巴克原本使用的咖啡機故障，緊急調了La Marzocco支援，沒想到一試成雇主，星巴克的吧檯手發現La Marzocco咖啡機可以更完整的萃取出一杯完美的濃縮咖啡，風味更令人驚艷！
La Marzocco因此獲得星巴克的青睞，在1990年星巴克全面引進了La Marzocco新發明的咖啡機款Linea Classic，雙鍋爐的設計搭上強大的蒸氣，足以供應美國這群喜愛喝加奶咖啡的消費者。
La Marzocco Linea Classic Traditional Espresso Machine
身為生意人的Bakke看準了星巴克這個大客戶，決定著手投資的計劃。1994年，Bakke為增加咖啡機的產能，以便供應星巴克，買下了La Marzocco的股份，在Ballard設廠，開始代理美國市場。令人料想不到的是，星巴克太成功分店擴張太快，導致半自動咖啡機無法面對連鎖的需求，要訓練員工成為稱職的吧檯手並不容易，操作咖啡機需要基本知識與技巧。2000年，星巴克為了全球展店策略，開始改用全自動咖啡機。美國的La Mazocco失去了星巴克，工廠被迫關門，Bakke將代理權賣給了瑞士商，直到2009年才買回代理權。
結語
正因為星巴克的出現以及放棄了La Marzocco，二手的Linea咖啡機流出市面，被當時的咖啡玩家、收藏家等一些小型獨立咖啡廳接手！其鋼鐵般的耐用度與性能可以非常穩定的維持咖啡品質，仍舊深受大家的信賴。
時至今日，La Marzocco仍然秉持手工製造組裝的傳統，2005年以後推出的GB5、Strada、紀念星巴克大規模使用的Linea之新版Linea PB，以及為家用市場設計的GS3，每ㄧ款咖啡機推出都持續地為咖啡界帶來驚喜。
來源：粟米中深焙
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發表於 2023-11-13 00:26:53
