柿子過熟變軟別擔心！４樣食材做出天然甜柿果醬

阿良車輪餅

超天然！柿子果醬自己做

食材
柿子475g（甜柿）
砂糖250g
新鮮檸檬汁100ml
檸檬半顆（只取皮）

工具
果醬玻璃罐

料理步驟

1.果醬罐、蓋子皆放入水中煮至沸騰，幫助消毒。

2.檸檬洗乾淨，用削皮刀削下表面的皮，注意不要削到白色的部分，會產生苦味。
  Tips:盡量削大片一點，因為檸檬皮之後需要撈出。

3.柿子洗淨後，剝皮、切塊。把所有切塊的柿子放入果汁機中攪打成泥狀。 把柿子泥裝入鍋中，開中大火加熱，一邊加入砂糖一邊攪拌約5分鐘。

4.倒入檸檬汁，放進的檸檬皮，攪拌均勻。轉小火慢慢煮約40分鐘，一邊適時地攪拌避免燒焦。

5.若鍋內開始冒出大量的泡泡，代表果醬差不多煮好了；關火後，用這個方法測試果醬稠度是否足夠：將幾滴柿子果降滴到冷的盤子上，晃動盤子，若果醬不會流動即代表已完成。若果醬仍像液體一樣流動，則需要再把鍋子放回火爐上，以小火繼續煮。

6.煮好的果醬稍微冷卻約10分鐘，把檸檬皮撈出、丟棄。果醬倒入玻璃罐中，上蓋旋緊後倒放置完全冷卻，能讓內部保持真空、避免孳生黴菌。最後再把果醬放進冰箱冷藏保存即可！