天冷大啖火鍋，水腫找上門！楊哲雄營養師：低鹽、高鉀、高碘消水腫三法寶聰明吃

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天冷大啖火鍋，水腫找上門！楊哲雄營養師：低鹽、高鉀、高碘消水腫三法寶聰明吃
別以為只有夏天容易水腫，冬天也是容易水腫的季節，主要是跟飲食不忌口有關，冬天天冷最喜歡大進補，或是大啖火鍋，結果吃火鍋時包括火鍋料、沾醬、湯底，全部吃下肚，很容易攝取過鹹、過油，不小心吃進過多的鈉與鹽，因此出現嚴重水腫，以及肥胖甩不掉。楊哲雄營養師表示，冬天消除水腫，除了要戒掉不良吃過鹹、過油的飲食，還有補救方法，即攝取一些高鉀食物，有助於搶救水腫困擾！



消水腫三法寶：低鹽、高鉀、高碘

想要消水腫有三法寶：低鹽、高鉀、高碘。日常牢記此三法寶，有助遠離水腫的威脅：
1.低鹽(低鈉)飲食

由於大量的鈉可能造成水分滯留在組織中，造成水腫、血壓上升等問題，因此，要避免水腫，日常建議每日控制攝取6克的鹽為主。可食用新鮮豆類及其製品如 : 豆腐、豆漿、豆花、豆干等，以及新鮮肉、魚、家禽類及蛋類。
2.高鉀飲食

為什麼消水腫需要攝取高鉀食物？因為鉀可以跟鈉結合，富含鉀離子的食物有助於將過多的鈉排出體外，達到消水腫的效果。但是。哪一些食物屬於高鉀？Oliver楊哲雄營養師以下分享Top10高鉀蔬果，幫助排鈉解水腫！



為什麼消水腫需要攝取高鉀食物？因為鉀可以跟鈉結合，富含鉀離子的食物有助於將過多的鈉排出體外，達到消水腫的效果。

Top10高鉀蔬菜

(以下數值皆以每100公克可食重量做呈現)

1.青蔥 650毫克

2.孟宗竹筍 634毫克

3.菠菜 510毫克

4.白莧菜 507毫克

5.紫花椰菜 484毫克

6.紅莧菜 441毫克

7.綠櫛瓜 417毫克

8.草菇 411毫克

9.地瓜葉 401毫克

10.空心菜 398毫克

但研究發現，經沸水汆燙3分鐘，蔬菜鉀流失情形分別為葉菜類30-50%、瓜果類10-20%、菇類30-40%、根莖類10-20%，因此如果想保留更多鉀及其他水溶性營養，建議縮短汆燙時間，並於蔬菜經切洗後省略浸泡的步驟，直接沸水殺菁，才能保留較多營養。

另外，也可以藉由攝取含高鉀的水果來補充鉀：
Top10高鉀水果

1.榴槤 459毫克

2.釋迦 390毫克

3.香蕉 368毫克

4.香瓜 330毫克

5.棗子 324毫克

6.奇異果 291毫克

7.無花果 288毫克

8.龍眼 282毫克

9.小番茄 269毫克

10.櫻桃 236毫克
3.高碘飲食

楊哲雄營養師最後提醒，想要消水腫除了注意低鹽飲食，並攝取以上十大高鉀蔬果之外，也可以適度攝取高碘食物，高碘的食物以海鮮類的食物含量居多，例如海帶、紫菜、蝦、魚貝類等，但是烹調時要注意，避免添加太多鹽與醬油，否則就破功了。

資料來源：華人健康網

https://www.top1health.com/Article/320/92977