古早味油飯

阿良車輪餅

古早味油飯

食材
長糯米 2杯
水 1.8杯
老薑末 25克
乾香菇絲 8朵
蝦米 10克
五花肉絲 120克
豬油 30克
熟白芝麻 少許
香菜 1株

調味料
紅蔥醬 1大匙
醬油 2匙
米酒 150c.c.
糖 1小匙
白胡椒粉 1/2小匙
       
1.將洗淨的長糯米泡水20分鐘後濾乾。熱鍋，用豬油煸炒薑末、乾香菇絲、蝦米，顏色呈現略金黃色後，再加入五花肉絲拌炒上色。

2.將糯米、紅蔥醬及其他調味料加入拌炒，以米酒代替水，接著轉小火並加蓋燜煮30至40分鐘。

3.時間到後熄火，不掀蓋燜10分鐘，起鍋前淋上少許紅蔥油添香氣，盛盤後裝飾香菜、白芝麻即完成。