主廚私房下酒菜！簡單４食材變出酥脆香米麻花蝦餅

阿良車輪餅

酥脆香米麻花蝦餅

材料
白飯 200克
花枝漿 150克
雞蛋 1顆
櫻花蝦 20克

配料
青龍椒碎 1支
紅辣椒碎 1支
蔥花 1支
胡椒鹽 適量

酥炸粉糊
酥炸粉 1小碗
水 適量
沙拉油 2大匙
       
1.果汁機放入花枝漿、白飯、雞蛋打勻，裝入擠花袋備用。
  Tips:白飯的澱粉質可在酥炸後形成脆口如米餅的風味。沒有擠花袋，可用較厚的塑膠袋剪開一角替代。

2.將酥炸粉混合適量開水調開再加入沙拉油後，將櫻花蝦拌入備用。
  Tips:酥炸粉漿之中加點沙拉油，酥炸時會更香。

3.中油溫起油鍋，以不規則繞圈方式擠入擠入米漿，先靜置不動，待定型後再翻面。

4.接著均勻淋上櫻花蝦麵糊，使其沾附在蝦餅前後面，炸至金黃後先起鍋。

5.將油溫調高，再放入搶酥並撒入辣椒碎、蔥花炸香。起鍋瀝油，將炸好的米麻花蝦餅撒上椒鹽粉上盤即可。

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