大總統El Presidente- 來自古巴的雞尾酒貴族
大總統這杯調酒不僅是為了紀念總統而創作，更真的成為古巴國際宴會中重要的角色！
大總統El Presidente這款來自古巴的調酒，在20世紀的高級社交場合極為流行，甚至國際宴會也都有它的一席之地！著名作家Basil Woon於《When It’s Cocktail Time in Cuba》中甚至寫道：「它是雞尾酒中的貴族，是古巴上流階級所鍾愛的雞尾酒。」
雞尾酒的貴族究竟是什麼樣的風味？這杯調酒甚至引起國際政治風波？這次就來認識一下這杯經典調酒。
大總統El Presidente酒譜
大總統-El-Presidente
●白色蘭姆酒 50 ml
●白香艾酒 30 ml
●橙酒 10 ml
●紅石榴糖漿 0.5 bsp
●安格式原味苦精 3 drop
將所有材料攪拌冷卻，噴上橙皮皮油並裝飾即可享用。
有些酒譜使用等量的蘭姆酒和Vermouth；而有些則使用大量蘭姆酒並將其他材料降至小量，來凸顯蘭姆酒的風味。不過目前主流會使用階梯式的作法，依次減少香艾酒和橙酒的比例，以取得和諧的組合。
蘭姆酒的選擇上以古巴蘭姆酒為主，原始酒譜使用白蘭姆酒，可以選擇陳年但再經過炭過濾的白蘭姆酒，風味會更圓潤。或者也可以嘗試看看陳年蘭姆酒，風味更甚。
大多數傳統酒譜以Dry Vermouth調製，但根據雞尾酒歷史學家David Wondrich的考證，1930年代的古巴所使用的Vermouth類型，比較接近現今Dolin的Blanc Vermouth，也就是帶有甜味的香艾酒，也的確能讓整體風味更上一層。
大總統El Presidente起源
Constantino Ribalaigua（他也是凍霜戴綺莉的發明者）
美國禁酒令時期古巴則成為美國酒鬼們的樂園，成群結隊的美國人紛至沓來，不惜乘坐遊輪和飛機，也要醉倒在哈瓦那。酒店和餐廳如雨後春筍般湧現，許多在美國失業的調酒師也紛紛來到古巴，其中包含調酒師Eddie Woelke，而它最知名的一杯招牌正是大總統，因此早期諸多資料都認為Eddie Woelke即是這杯調酒的創作者。
但根據調酒歷史學家David Wondrich的調查認為，大總統的創作者其實是「古巴雞尾酒之王」Constantino Ribalaigua，這位調酒師曾在El Floridita工作，也就是以黛綺莉Daiquiri這杯調酒聞名的酒吧，據說他也曾為海明威調製過雞尾酒。
Ribalaigua發明大總統時，差不多是在1913年左右，當時他在古巴中央公園旁的一間小咖啡廳中擔任首席調酒師。大總統據信是為了紀念古巴第三任總統而創作的。而Eddie Woelke在1919年代禁酒令期間來到古巴，大總統已經被發明了，不過Eddie Woelke在賽馬俱樂部Jockey Club對這杯調酒進行了改良和推廣。
大總統El Presidente的政治風波？
左John Calvin Coolidge 右Gerardo Machado
1928 年，第六屆美洲國家國際會議的官方國宴在古巴舉行，國宴上當然有準備各式酒水，其中包括了已經赫赫有名的調酒大總統El Presidente。據說這杯調酒還是東道主古巴總統馬查多的最愛。尷尬的是，主賓正是執行了禁酒令的美國總統柯立芝，他既要對地主國保持禮貌，又要為國家樹立禁酒榜樣。
這杯調酒，究竟是喝還是不喝？
回到柯立芝總統身上，當時在美國他的公眾形象就是一位嚴肅、保守的政治人物。不過其實他似乎不太情願執行禁酒令。在他擔任州長時，他就曾發起過反禁酒令的運動；在擔任總統時，也曾削減了禁酒局3.5%的經費。而且據說，他私下最喜歡喝杯Tokaj甜酒。
所以柯立芝最後到底有沒有喝下大總統？美國聯合通訊社在報紙頭條大大的寫著：「他沒有！」據稱柯立芝拿了白開水來敬酒。但實際上當天所有媒體都被擋在古巴總統府邸門外，美國禁酒令總統到底有沒有喝酒，也只有當天與會來賓知道了。
大總統-El-Presidente
(一飲樂酒誌)
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發表於 2024-1-20 00:33:09
