蘑菇鐵板麵 | 夜市萬用的奶油蘑菇醬在家輕鬆神複製

阿良車輪餅

蘑菇鐵板麵

材料
奶油 60克
洋蔥碎 150克
大蒜碎 15克
蘑菇 10朵
粗黑胡椒粉 少許
味噌 20克
番茄醬 30克
雞高湯 200ml
麵粉 10克
油麵 200克
       
1.蘑菇切片保留口感。鍋子放入奶油加熱至冒小泡泡後先下蒜碎炒出香氣，再加入蘑菇爆香。
  Tips:一層一層堆疊出食材的香氣很重要，因此建議分別下鍋爆香。

2.接著下洋蔥炒到稍微上色後，撒少許麵粉，拌炒至出現糊狀。

3.接著加入黑胡椒、味噌、番茄醬與雞高湯煮至略濃稠，即完成蘑菇醬。
  Tips:蘑菇醬可冷凍保存，無論拌麵或做焗烤基底，搭配雞肉料理都很好吃。

4.取鐵板或平底鍋加略多的油，打蛋並放上油麵，再淋上醬汁即可品嘗。