臺灣的茶樹：祁韻

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臺灣的茶樹：祁韻

祁門的子孫

祁門紅茶，又叫祁門工夫紅茶，具有酒香、果味的紅茶，產自中國華東，安徽祁門縣，簡稱祁紅。而台茶23號祈韻品種，可以理解成台灣在地化的研發品種，目的也適合製作成紅茶商品。

茶改場官方在農業技術展中給予的簡介

簡單快速了解
●2018年發表，台茶23號。
●2019年投票，命名為 祈韻。
●由祁門種選拔出來的優勢子代
●灌木型小葉種
●樹勢強
●葉長波浪狀
●芽尖綠色帶紅
●鬱金花香

茶改場在108年5月18日116周年場慶當天舉行「台茶23號商品名」票選活動，
最後在「紅悅」、「祁玉」、「祁韻」及「紅祁」4個名字中，由「祁韻」中選。

臺茶23號育種歷程。根據官方資料指出，最早源自於1938年時任臺北帝國大學之山本亮教授，取自安徽省祁門茶區採集的茶樹種子，經臺灣總督府中央研究所魚池紅茶試驗支所，即現在茶改場魚池分場前身就開始培育此品種，經多年觀察試驗研究，於 2002∼2003年挑選出品系「祁辦1」作為選拔茶種， 並於2015∼2017年完成品系比較試驗，以台灣主要品種青心烏龍為對照品種。

祈韻產地情況

目前祈韻品種，主要栽種於魚池鄉及周邊地區。這種茶樹屬於灌木型小葉種，樹姿為中等大小，生長勢強，成葉為長橢圓形，葉面略呈波浪狀，成葉長度為8到10公分，寬度為3到4公分。

台茶23號茶芽（茶改場提供）

台茶23號新品種，香氣芬芳幽雅具甜花果香(鬱金香)。它的春茶萌芽期比青心烏龍早約2週，茶芽具茸毛，芽色為綠中帶紅色。

台茶23號茶樹（茶改場提供）

此茶芽抗病能力強，耐旱性高，病蟲害輕微，但在春夏兩季需要針對茶角盲椿象進行適當防治。此外，它的茶芽密度高，每公頃約種植1萬株，栽培方法與一般小葉種茶樹相同，適合在台灣中部海拔500到1,000公尺、排水良好的坡地上種植生長，土壤pH值應為4.5到5.5的微酸性砂質壤土或砂質黏土。

健康的祈韻茶樹照片（樹齡約三年）照片來自林建名

自然農法茶園

受到蟲害後的祈韻生長狀況，可以細看節間、木質化部分、花、蟲害葉片。

（感謝以下照片引用自林建名）

茶改場說明，臺茶 23 號新品種具有生長勢強、抗病能力強與耐旱性強等特性，又其所製作之紅茶品質表現優良，具有水色橙紅艷麗明亮，香氣芬芳幽雅具甜花果香，滋味甘醇韻濃具收斂性等優點。

有高收斂的小葉種

台茶23號生長勢強、抗病能力強和耐旱性強等特性，製作的紅茶品質表現優良，具有水色橙紅艷麗明亮，香氣芬芳幽雅具甜花果香，滋味甘醇韻濃具收斂性等優點，口感滋味上有點類似沒有柑橘調的台茶21號紅韻，帶收斂感卻不及台茶18紅玉。

祈韻茶湯攝於台北希望廣場 南投魚池週

台茶23號成茶與茶湯

祈韻製作成紅茶的茶乾照片，帶芽明顯。（照片來自林建名）

台茶23號與烏龍紅茶比較

台茶23號為小葉種茶樹，一年四季都可產製優質紅茶，臺茶23號製造紅茶工序與一般紅茶相同，經室內萎凋、揉捻、發酵及 乾燥等製程，預期將可成為台灣紅茶的生力軍，提供消費者紅茶風味新選擇。

(跟著公子買茶茶)