「飯湯」跟鹹粥哪裡不一樣？高湯基底、米飯下鍋時機是關鍵

阿良車輪餅

飯湯

食材
白米2杯（量米杯）
柴魚片30克
蒜頭酥3匙
芹菜1小條

調味料
香油少許
香菜少許
鹽少許
       
1.鍋中加入1500cc水量，待水滾時，將柴魚片裝入濾包放入鍋中，兩分鐘後撈起，柴魚高湯完成。

2.芹菜切成末、白米洗淨備用。

3.白米置入傳統電鍋中，內鍋倒入2米杯杯量的水量、外鍋倒入半杯量米杯水量，按下開關烹煮，待開關跳起，白飯完成。

4.起鍋開大火，倒入完成的柴魚高湯，待水煮沸時，撒上鹽、蒜頭酥、芹菜末、香油及香菜，最後再加入白飯，攪拌均勻即完成美味飯湯。
  Tips:煮飯湯時，白飯不可太早加入，白飯浸泡於湯中，易發漲變爛且混濁，入口時比較沒有口感，煮好的飯湯，馬上食用口感最佳！