「酒香烏魚子」！炙烤注意事項、食材搭配有撇步

阿良車輪餅

酒香烏魚子

用高粱酒烤烏魚子時，切記不要開抽油煙機，避免酒的火舌被抽油煙機吸入，造成危險。若是怕屋內都是火烤的味道，也可以拿到戶外去烤，但一樣要注意安全。烤烏魚子我也常會用威士忌先浸泡後再去烤，也非常適合！把烏魚子跟蘋果組合起來，綁上蒜苗切成的草繩，端上桌雖然只是烏魚子，但是卻很吸睛喔！

食材
烏魚子1片
蘋果1顆
蒜苗1支
58度高粱酒50ml
       
1.取一盤子倒入高粱酒，放入烏魚子浸泡約3分鐘。烏魚子撕去表皮薄膜。

2.烏魚子用鐵夾子夾著，在高粱酒火上兩面均勻火烤後放涼備用。

3.蘋果切成片，浸泡鹽水備用。蒜苗切成長絲。

4.把烏魚子切成薄片。蘋果夾烏魚子後，用蒜苗絲綑綁即可。