最高貴的精品咖啡豆？揭開藝伎咖啡的神秘面紗

慕冰至

最高貴的精品咖啡豆？揭開藝伎咖啡的神秘面紗

藝伎咖啡起源

藝伎/藝妓咖啡豆，來自巴拿馬、源於衣索比亞的藝伎山 (Gesha Moutain)、因英文Gesha與日本藝伎Geisha同音，而得此名，也有人稱藝伎咖啡為瑰夏咖啡。1963年被引進巴拿馬後，因擁有優良的抗病能力，所以常用於與其他咖啡樹混種，來協助提升其他咖啡樹的生存力，直至2004年參加咖啡杯測賽獲得冠軍後，藝伎咖啡的名聲才因此響亮全球。

擁有獨特柑橘香氣的藝伎咖啡，最初引進時只被當作提升抗病力的咖啡樹種，主因為藝伎咖啡樹的生長系統較為單薄，在行光合作用和吸收養分時相對弱勢，以至於繁殖率較其他樹種低，所以在當時並無法獲得農名過多的關注和照料。1967年，以多個農場所組成的翡翠莊園，由彼得森家族（Rudolph A.Peterson）接手管理，起出以經營畜牧業為主，1997年因看好鄰近賈拉蜜幽（Jaramillo）農場高海拔及微型氣候的優勢，而將此區連同買下，爾後才發覺於此農場生長的衣索比亞藝伎咖啡豆，風味獨特，喝起來並沒有傳統巴拿馬咖啡濃郁飽滿的口感，取而代之的是明亮的花果香味，此番驚人的發現，也讓彼得家族開始重視藝伎咖啡豆，並讓藝伎咖啡在2004年參加巴拿馬咖啡杯測，藝伎咖啡從此一鳴驚人！現今的翡翠莊園，以 Cañas Verdes丶 El Velo丶 Jaramillo、Palmira 四個農場為藝伎咖啡豆的主要產區。

藝伎咖啡特別之處

藝伎咖啡雖然擁有較強的抗病能力，但因生長系統嬌弱，培育起來也相對費力：

●產量大約為一般咖啡樹種的一半
●適合生長於1400公尺以上的高海拔區域
●需於成熟時即刻採收並加工處理(日曬、水洗、蜜處理、厭氧發酵、酵母處理法)

藝伎咖啡的竄紅，打開了大片商機，更促使許多國家引進並積極培育，然而，不同地區的環境也有所差異，氣候、海拔、濕度、土壤、日照、加工處理方式等，都是影響最終風味的重要因素！

●巴拿馬藝伎：柑橘、檸檬、茶味、花果香，口感輕透明亮
●哥倫比亞藝伎：柑橘、酸甜、蜂蜜、核果、花香，口感活潑細緻
●衣索比亞藝伎：柑橘、熱帶水果、奶油香、花香，口感乾淨平衡
●台灣藝伎：花香、桂圓、莓果、紅酒，口感飽滿圓潤

藝伎咖啡等級介紹

藝伎咖啡不朽的傳奇，也成就藝伎在精品咖啡中屹立不搖的尊榮地位，從2004年至今獲獎無數，也因藝伎咖啡的風味特殊、品質優良、且產量稀少，價值更被哄抬至極品中的極品！翡翠莊園為讓藝伎咖啡的追求者，擁有更寶貴的珍藏體驗，便使用「種植的海拔高度、實際杯測的分數」來作為翡翠莊園巴拿馬藝伎咖啡精品等級的分類。

紅標藝伎

●屬於競標批次
●種植海拔：1600～1800公尺
●加工處理：日曬、水洗、酵母處理法
●風味：明亮花香、柑橘香、茶香、莓果香、蜂蜜香
✯杯測分數：90分以上

綠標藝伎

●屬於珍藏批次
●種植海拔：1600～1800公尺以上
●加工處理：日曬、水洗
●風味：濃郁花香、柑橘香、奶香、水果甜感

藍標藝伎

●屬於精選批次
●種植海拔：1500公尺
●加工處理：水洗
●風味：檸檬、柑橘香、蔗香、茶香

藝伎咖啡，有著巴拿馬國寶之稱，近年來也被台灣咖啡農成功產出，並小量量產！目前iDrip爭取到兩款限量發售的藝伎咖啡，在台灣咖啡界皆受到大力的讚許和肯定，精緻驚豔、宛如藝術之作的藝伎咖啡，不但榮獲專業的評鑑，更讓台灣咖啡產業在國際上發揚光大！

鄒築園 藝伎 ┄ by 方政倫
●榮獲2020台灣精品咖啡評鑑特等獎(冠軍)的藝伎品系
●以每公斤新台幣18500元的價格，創下台灣生豆競標的最高紀錄
●成為iDrip台灣咖啡系列產品最佳代表作

卓武山 藝伎 ┄ by 許定燁
獲得2020台灣精品咖啡評鑑金質獎(第九名)
●口感：果香、酒香、醇美
●為iDrip台灣系列得獎豆中風格最強烈的產品

(每一滴 都是科學)