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奶油燉菜
料理時間:40分鐘/鑄鐵鍋
材料(4人份):奶油白醬:奶油40g、麵粉30g、牛奶300g
比例:奶油:麵粉:牛奶=1.33:1:10
燉菜:洋蔥半顆、蒜頭3瓣、馬鈴薯2顆、胡蘿蔔半根、玉米1根、青花菜、蘆筍、蘑菇適量、高湯250ml、鹽、黑胡椒粉少許
奶油白醬
作法:
1. 起鍋,放入奶油小火融化,加入麵粉混拌均勻後離火備用。
2. 牛奶微波至微溫,分三到四次加入步驟1,混合成絲滑白醬。
3. 回爐上用中小火加熱,邊煮邊攪拌至奶油白醬濃稠即可離火備用。
燉菜
1. 洋蔥切大塊;蒜頭切末;馬鈴薯與胡蘿蔔滾刀塊;玉米切段;青花菜、蘆筍與蘑菇切適口大小備用。
2. 雞腿排煎至雞皮金黃後剪小塊備用。
3. 用原鍋的雞油炒香洋蔥、蒜末後,加入馬鈴薯、胡蘿蔔、玉米以及步驟2的雞腿排。
4. 加高湯轉大火煮至滾,蓋上鍋蓋轉小火煮8-10分鐘,煮至馬鈴薯九分熟(筷子可刺穿)。
5. 打開鍋蓋放入青花菜、蘆筍、蘑菇續煮1-2分鐘。
6. 加入奶油白醬拌勻後,用鹽及黑胡椒粉調味即可。
● 喜歡濃稠一點的口感,可以開大火略收汁,撒上紅椒粉或七味粉會更美味。
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