自製萊姆酸甜汁

力寶龍

自製萊姆酸甜汁

柯夢波丹的發明人，也是知名調酒師兼作家的Toby Cecchini，2011年就有在《紐約時報》的專欄上發表了一篇用於Gimlet的自製萊姆酸甜汁，他有點結合了皮油糖的作法，讓皮油的香味能夠在酸甜汁的出現。

要準備的就是萊姆和砂糖。先將18顆萊姆削皮備用，削皮時盡量將白色的部分去除。接著將萊姆榨汁，大約會得到500ml的萊姆汁，接著加入同等份量的砂糖攪拌置溶解。最後把萊姆皮丟進去，密封冷藏12~24小時，讓皮油的味道釋放出來。最後過濾掉萊姆皮就可以裝瓶了。

這個萊姆酸甜汁可以用在所有酸甜類的調酒中，但調製時還是可以加入一些新鮮的萊姆汁來增添一些清爽的感覺。Toby Cecchini的Gimlet酒譜是這樣的：

●琴酒 2 oz
●自製酸甜汁 1 oz
●新鮮萊姆汁 3/4 oz

有興趣的話也可以來做做看這傳統經典的Gimlet吧！

(一飲樂酒誌)