臺灣的茶樹：臺茶25號

慕冰至

臺灣的茶樹：臺茶25號


茶界試紙

“紫紅色茶湯，加檸檬會變色。”

茶湯淡綠中帶紫色底，色澤略顯暗沉，花青素含量比受歡迎的台茶18號紅玉還要多出50倍。

來源：茶業改良場育種/天然雜交
血緣：母：緬甸大葉種（Burma）父：台茶13號 (翠玉)
俗稱：紫韻 （2022.5.28 場慶命名）
類型：N/A (待確認)
特徵：紫紅色、加檸檬會變色、有青花素
適製性：綠茶、紅茶
品種香：N/A (估計有涼氣木質調)

圖片取自茶業改良場

圖片摘自 客家新聞20210912

紅茶水色暗紅、山楂色，按官方說法具幽雅蘭花香，滋味甘醇溫和；綠茶茶湯呈「飽和度低的綠色」，應用於手搖飲品可呈現繽紛色彩變化，可同時滿足業者及消費者。

特殊的茶湯 (圖片取自茶業改良場)

具有變化性的茶湯色/ 圖片摘自 南投縣政府

粉紫茶色的茶湯，加入檸檬汁後瞬間變成明亮迷人的粉紅色，加入鹼性物質、鹼性氣泡礦泉水會變綠色，深具開發手搖飲等新款茶產品的潛力，也因此製作綠茶的變化性價值最高，青花素變化效果最明顯。

品種特色

品系為魚池分場由緬甸種(Burma)天然雜交後裔中發現，紅色芽葉極具新穎性及可區別性，進而進行後續優良品系選育工作，篩選出茶芽呈濃郁紫紅的新品系84-91-3-2提出命名並獲通過。

●臺灣第1個命名的紫芽茶樹品種
●茶乾嫩芽顯粗灰白
●葉面蠟亮反光
●一心三～四葉芽葉四季均為紫紅色
●芽葉紫紅色可維持長達近一個月
●可應用於庭園綠美化與景觀栽培
●產量佳(3400~3940公斤/公頃)
●生長勢強、抗病蟲害及耐旱性佳
●人力手採採收可行，預估未來每年平均四噸產量
●亦適用機械採收，預測一年可以八噸產量
●飲品繽紛多樣化，符合市場求新求變需求
●保健機能性的價值提升：紫紅色芽葉的花青素含量為一般茶樹品種綠色芽葉的50倍以上。

鮮豔的紫紅色 (圖片取自茶業改良場)

同時具備「農業生產」、「園藝景觀」、「茶飲多元應用」及「食品加工原料」等多元用途之茶樹新品種，目前以南投地區，如魚池、名間適合栽種，茶苗預計於2023年底上市。

圖片取自茶業改良場

嫩茶的葉脈夾角從葉尖接近90度，越接近葉尾夾角越小，葉尾處葉脈夾角約30度；越成熟葉其全部葉脈走向趨近90度。

田間試驗情況 (圖片取自茶業改良場)

自1995年開始，耗時20餘年，長期投入研究人力及資源進行茶樹新品系選育工作，於2021年4月26日命名通過，且在該年度場慶中公布中文名稱。

85週年場慶中發布台茶25號 2021/09/11 (圖片取自茶業改良場)，並於86年廠慶中命名紫韻。

不過陳右人在2006年發表過臺灣茶葉的育種一文中，有指出前人 (吳，1964、馮，1980)認為嫩梢為深紫或帶黃者不宜做綠茶，但做紅茶則較佳，因為一般此兩種芽色之嫩梢的單寧與花青素含量高，僅適製紅茶，製作綠茶時無論色澤、水色、香氣、葉底均差。

(跟著公子買茶茶)