柑橘外觀白、小黑點能吃？ 農糧署授賞味指南

慕冰至

柑橘外觀白、小黑點能吃？ 農糧署授賞味指南

酸甜的柑橘是不少人的喜愛，不管送禮或製成果乾都常見。農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，喜歡吃也要懂賞味期，若呈現白色是使用碳酸鈣粉來幫助柑橘防曬，以清水洗淨後，可安心食用；呈「火燒柑」為銹蟎叮咬，使果皮油胞破裂，接觸空氣氧化形成，但不影響風味；呈「日燒果」為高溫直射導致灼傷，曬傷部位汁少味較淡；「小黑點」則是受黑點病影響，若無凹陷腐敗，仍可食用。

●柑橘防曬：為春末夏初時果實防曬所施用的碳酸鈣粉，通常清洗乾淨才會出貨，若尚有殘留粉末，以清水洗淨後，即可安心食用。

●火燒柑：為中大果期時期受銹蟎叮咬，使果皮油胞破裂，接觸空氣氧化形成，但不影響風味，可安心食用。

●日燒果：是因高溫烈日直射，果實吸收過量熱能，灼傷果皮及果肉組織形成，會使局部果皮變褐或硬化凹陷，不過僅曬傷部位汁少味較淡，但仍可食用。

●小黑點：是受黑點病、黑星病等病害影響，若僅出現於果實表皮、無凹陷腐敗，仍可食用。

保鮮膜封存 可延長貯藏

至於柑橘保存的訣竅。農糧署分享，柑橘不用冰是因為果皮有保鮮作用，因貯藏性佳，採收後應放置通風陰涼處以降低果實的呼吸作用，為維持果實品質與風味，建議2週內食用完畢；若覺得酸度較高，可放置於陰涼處幾天，酸度就會下降；如果一次購買數量較多，應避免疊壓、篩選挑出發霉損傷者，也可用保鮮膜分別封存，延長保存時間，若發現發霉損傷應立即取出。

來源：自由健康網