「鳳梨蝦球」這樣做酸甜不怕膩！一點檸檬汁提味又開胃

慕冰至

鳳梨蝦球

材料
草蝦仁(大) 12隻
鳳梨罐頭 1罐
檸檬碎(裝飾) 少許
白芝麻(裝飾) 少許

醃料
米酒 少許
鹽 少許
白胡椒 少許
香油 少許
地瓜粉 3大匙

調味料
沙拉醬 150克
鹽 少許
檸檬汁 少許
白胡椒 少許
       
1.草蝦仁洗淨，從背部切開去沙筋，加入所有醃料抓勻，備用。

2.將醃製好的草蝦仁均勻沾裹地瓜粉，放入攝氏170-180度油溫中迅速炸上色撈起，鳳梨片也一起過油片刻後撈起瀝油。

3.將調味料全部攪拌均勻，加入炸好的鳳梨、蝦仁輕輕攪拌均勻。盛盤後撒上白芝麻與檸檬皮碎裝飾即完成。
  Tips:調味料中的沙拉醬比較容易膩，因此酌量加入、不夠再加，才不會下手過多。增添少許檸檬汁和檸檬皮可以開胃解膩。