「起司荔枝蝦球」宴客超討喜！擬真造型一口咬下會爆漿

慕冰至

起司荔枝蝦球

材料
蝦仁漿(或蝦仁切碎) 200克
干貝漿 100克
花枝漿 100克
檸檬碎 少許
薑碎 少許
蒜碎 少許
洋蔥碎 少許
蛋白 少許
太白粉 少許
乳酪塊 10個
脆花粒 適量
薄荷葉(帶莖) 少許

調味料
鹽巴 少許
糖 少許
鮮味炒手 少許
米酒 少許
椒鹽粉 少許
香油 少許
芥末醬 少許
       
1.蝦仁漿、干貝漿、花枝漿、檸檬碎、鹽巴、糖、鮮味炒手、椒鹽粉、薑碎、蒜碎、洋蔥碎混合拌勻，接著加半顆蛋白、太白粉、香油抓勻。

2.將材料分成差不多大小的10顆量，搓圓後在中間包入一塊乳酪，揉圓後滾上脆花粒。
  Tps:脆花粒可在食品行或烘焙材料行購得，酥炸後入口有脆脆的口感，亦可用米香粒或堅果替代。

3.以中小火起油鍋，約攝氏160度低油溫，放入起司球慢炸約3-4分鐘，轉大火再炸約1分鐘即可起鍋。起司球插上薄荷葉，荔枝造型即完成，可搭配芥末醬一起食用。