茶葉會過期嗎？3大種類茶葉保存說明，甘甜第一泡最醇厚！

慕冰至

茶葉會過期嗎？3大種類茶葉保存說明，甘甜第一泡最醇厚！

茶香味濃的茶葉鮮美無比，但若沒有正確的泡茶知識，恐怕也只會浪費一壺好茶。尤其是甘甜的第一泡茶，必須要有正確的茶葉保存觀念，才能讓你擁有絕佳的品嚐體驗。而茶葉種類這麼多種，到底要如何挑選呢？其實，只要按照自己喜愛的風味下去挑選，並依據本文敘述正確保存，就可以讓你的茶葉不過期好美味！

茶葉種類有哪些？第一泡最甘甜？

茶葉除了可依據發酵程度來劃分以外，亦可加入焙火程度替茶葉做一個分別。而生、熟茶就是指烘火的輕重而有所差別的茶葉；其發酵程度也影響著茶品的分類程度，一般來說可區分為3大類：未發酵、半發酵與發酵茶葉。現在，就讓我們來看看這些茶品有何區別吧！

●未發酵｜綠茶、碧螺春、龍井

由於茶葉在製作過程中，會需要經過高溫殺菌的步驟。然而，經由高溫殺菁的茶葉，其酵素容易被破壞殆盡而無法發酵，故這類的茶葉就稱為「未發酵」茶。最廣人知的未發酵茶為綠茶，其顏色清淡貌似無味，卻充滿著兒茶素與單寧等茶葉成分。

●半發酵｜烏龍茶、包種茶、鐵觀音

所謂的「半發酵」茶葉，就是將採摘的茶葉先經過陽光的洗禮，讓茶葉的水分被逼出而呈現半發酵的狀態。當茶葉已成為半發酵茶時，再經過高溫去菁後其單寧成分受到氧化的緣故，茶湯色澤也就會略為比未發酵茶來得深厚。

全發酵｜紅茶

採摘過後的茶葉，經過充足的日照曬乾，並經由手工揉捻讓茶中的酵素完全釋放，最後再經過深度烘焙成為完全發酵的茶葉。最常見的茶種為－紅茶，湯澤暗紅味道也較為深層濃厚。

●聽說茶葉第一泡最甘甜？專家來回答你！

其實第一泡最甘甜的說法，是見仁見智的說法。有些人比較喜歡茶濃香醇，味美甘甜的第一泡，那是因為第一泡的茶最濃最香。隨著每次加水的稀釋泡茶，當然泡越多次味道也就會跟著越淡。因此，想要泡出甘甜好茶，除了要注意茶葉品質以外，其水質、泡水次數也都會影響其風味喔！

茶葉會過期嗎？該如何保存？

一般來說，所有的物品都會有保存期限，其中當然也包含茶葉。建議茶葉在沒有失去真空的情況下，至少可保存約2年的時間。或你是愛喝老茶的人，那就可以讓茶葉在真空中保留更久時間，基本上只要有完整真空就可以無限保存。若為開封過後的茶葉，則建議2週～1個月內喝完，且也需要密封保存以維持其風味。亦可根據以下茶葉保存4技巧，完整保留茶香韻味！
1.勿：不可將茶葉放置在過潮潮溼的環境中，也不能放在過熱的環境中（例如：汽車中），否則都容易讓茶葉過度發酵。
2.冰：將茶葉保存於冰箱中，讓茶葉處於低溫狀態下，就能完整保存茶葉的香醇好滋味。
3.乾：茶葉最害怕潮溼容易發霉。而乾燥的環境，不但可以讓茶葉保存更久以外，更可讓茶葉擁有些許的獨特發酵味。故許多人在購買茶葉後，也都會故意常溫保存讓發酵味更散發。
4.罐：大部分茶葉都採用真空包裝，並使用真空罐保鮮。但要知道，除了用機器抽真空保存以外，開封後存放於真空罐的茶葉，還是有機率會產生發酵喔！

茶葉常見QA

●Q1. 茶葉有生產日期嗎？
大眾所熟知的茶葉，可分為春茶與冬茶。那一定會有人問，夏天與秋天不產茶嗎？其實，那是因為春天與冬天露水重，茶葉所含的水分飽滿香醇，故此時採摘的茶葉也就會特別香濃。一般來說，春茶產期約為4~6月，並從低海拔高度開始採摘；冬茶產期約為9~11月，且是從高海拔開始採擷。

●Q2. 生茶、熟茶的差別？
所謂的「生茶」、「熟茶」，是指烘焙程度而言。由於生茶沒有經過烘焙洗禮，故泡出的茶色也會較淡；而經過烘焙加工的熟茶，茶香濃郁富含茶味。兩者沒有誰比較好的差別，只能根據個人喜好挑選最適合自己的茶葉。

●Q3. 如何沖泡出一杯好茶？
想要沖泡出一杯甘醇好茶，卻不知道該怎麼泡？不妨就按照評鑑盃SOP流程，將容量130~150ml 的茶壺，用10g 茶量浸泡1分鐘，之後每次加10秒，並讓水溫維持在100度（持續加溫）讓茶質完全釋放。而茶葉的濃淡程度，還是要依據個人喜好調整喔～ 看完了上述，才發現原來茶葉保存有這麼多要注意的地方。

(天下第一好茶)

james6927

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