中國綠茶-天目青頂茶

慕冰至

天目青頂茶

天目青頂茶又稱天目雲霧茶，產於臨安縣東天目山，屬於綠茶類。天目青頂特色為葉質肥厚，芽毫顯著，色澤深綠，油潤有光；沖泡後，湯色清澈、芽葉朵朵、滋味鮮美、清香持久。

天目山是古茶區，從明代就有記錄天目山三件寶，為茶葉、筍乾及小核桃，其中以茶葉最為出名。茶聖陸羽在《茶經•八之出》載：「杭州臨安、於潛二縣生天目山與舒州同」。當地氣候溫熱、土壤腐質豐富，加上年雲霧日達250天，出產優質茶葉，至今仍十分受到歡迎。

當地茶葉多種於海拔600到1200公尺山區，為避強風，多種於山凹之中。採摘以春茶為佳，春茶又分頂谷及雨前，以頂谷品質最好。標準採一心一葉，也可採一心二葉，但以一心一葉最好。採後殺青、攤涼、輕揉、乾燥即可完成。頂級的天目青頂茶應為外形緊結成條，葉質肥厚，芽毫顯著，色澤深綠，油潤有光；沖泡後，湯色清澈明淨，芽葉朵朵可辨，滋味鮮美，清香持久。

(廖長興茶業)