普洱茶磚

慕冰至

普洱茶磚

茶磚是緊壓茶的一種製作形式，通常用於黑茶類。當中，以普洱茶磚最為常見。普洱茶茶磚生茶、熟茶皆有，製成普洱茶磚，不僅運送方便，也有利於保存，對於茶葉後發酵亦有幫助。

普洱茶磚是普洱茶常見的形式，重量從200克、250克、500克、1000克皆有，甚至有做到2公斤以上。近年來為了銷售方便，以200克及250克較為常見。型狀多為長方型。

▲普洱茶茶磚，多做為長方型

雖然普洱茶有散茶的製法，但還是多製為茶磚或茶餅。做成茶磚，運輸比較方便，還有容易儲存堆放的優點，對於茶葉的後發酵幫助很大。普洱茶磚也有分生茶磚及熟茶磚，熟茶磚經過渥堆處理，顏色近豬肝色，生茶磚顏色較淡。品質上，經過陳年、生倉陳放的生普洱茶磚風味最好，但價格也最貴。熟茶磚則只要2年就能達到不錯的品質，但陳年熟茶磚風味不如生茶磚。

▲普洱茶熟茶茶磚。

▲普洱茶生茶茶磚。

普洱茶磚保存
買回家的普洱茶磚，不管生茶磚或熟茶磚，都可於室內常溫存放。但需注意勿放在陽光可直射處，也不要放廚房，與肥皂、香水、樟腦等味道重的物品一起放。只要保持通風、常溫乾燥即可。

普洱茶磚沖泡法
泡法和一般黑茶相同，但普洱茶專要先經過解茶。解茶要用專用的普洱茶刀，先從側邊插入，再向上用力，將普洱茶提起即可。勿用一般水果刀或菜刀，過於鋒利易傷茶葉。

▲茶磚泡前要用茶刀取茶。

解下的茶備用。用山泉水、中大型壺煮沸。煮沸後以1比50比例沖泡，約泡3分鐘即可。普洱茶磚亦可用烹煮法，茶量為1比40，在沸水中煮2分鐘即可過濾飲用。

(廖長興茶業)