東坡肉

官不聊生

東坡肉

材料
五花肉 600 克, 切成兩大方件
禾稈草 2 條
蔥 12 克, 切段
薑 8 克, 切片
冰糖 100 克
片糖 90 克
李錦記調味黑醋 少許

芡汁
李錦記舊庄蠔油 2 湯匙
李錦記特鮮生抽 2 湯匙
李錦記特級老抽 1 茶匙
水100 毫升
李錦記紹興花雕酒 50 毫升
八角 4 克
桂皮 2 克

1.五花肉切改好，燒毛，綁肉後汆水定形，放入墊了竹墊的瓦煲。

2.以油爆薑蔥，加芡汁，部份冰糖及部份片糖煮沸，將芡汁倒入瓦煲與五花肉炆 2 小時左右。

3.加入餘下冰糖及片糖，下李錦記調味黑醋調味再小火炆 1 小時左右。

4.東坡肉上碟，將剩下的汁液埋芡淋面。