啫啫萵筍豚肉片煲

蔡仲子

啫啫萵筍豚肉片煲

材料
豚肉片 180克
萵筍 200克
甘筍片 20克
蝦米 25克

醃料
李錦記舊庄特級蠔油2茶匙

調味料
李錦記舊庄特級蠔油1.5湯匙
李錦記薑蓉1/2茶匙
李錦記白胡椒粉少許
糖1/2茶匙

1.萵筍去皮切片備用。

2.用熱水浸泡蝦米約5分鐘至軟身，豚肉片加入醃料醃5分鐘。

3.燒熱油鑊，下豚肉片以中火煎至金黃色盛起備用。

4.再次燒熱油鑊，用中火炒香薑蓉及蝦米，再下萵筍片和甘筍片炒1分鐘，期間下少許清水，最後加入豚肉片及調味料，以大火炒勻即可。

貼士：處理萵筍時，可刨去多一點的外皮，直至去除白色圍邊，尾部較老的部分也可切去不使用。