十四代 超極 山田錦 中取り 純米大吟釀 (720ML)

蔡仲子

十四代 超極 山田錦 中取り 純米大吟釀 (720ML)

清酒銘柄：十四代 / Juyondai / じゅうよんだい
類別：清酒 / Sake / Nihonshu
產地：山形縣 / 山形県
酒造：高木酒造
產品級別：純米大吟釀
原料米：兵庫縣特A地區產山田錦100%
精米步合：35%
酒精度：15%
容量：720ML

商品描述

「十四代 超極 山田錦 中取り 純米大吟釀」由超特撰升級至「超極」的最新版本，以酒米之王之稱「山田錦」精磨至35%釀造，奔放的哈密瓜、蘋果香氣甘甜飽滿，口感順滑層次分明。的「山田錦」多數用於製作華麗香味的吟釀酒，這也是深受酒造歡迎的原因之一， 使用「山田錦」做出的酒是獲獎率高的保證。「中取り」指的是在釀造工藝最後的壓榨過程中，只取流出酒液的中間段最精華部分，而且「中取り」每年產量不定，要看熟成情況後根據釀酒師的判斷確定產量，直到酒莊認為已達熟成條件才上市，數量極罕有。

由山形縣的高木酒造的出品， 特徵以華麗的吟釀香氣與新鮮果香風味，口感細膩。白桃和哈密瓜等透明香氣優雅地飄散，清爽的酸味賦予甜味清晰銳利，以生原酒形式裝瓶，由於瓶內少量酒粕與酵母持續作用，帶有新酒的清新香氣、強烈的旨味、以及微微的氣泡口感。是相當平衡耐喝的酒款。「荒走り」是指發酵完成後，選取醪 (米、酵母等混合物)，初榨而成的部分。

適飲溫度：冷飲
香氣味道：果香馥郁，微甘口，清新淡麗
食物配搭：豆腐，生蠔，海鮮，白身魚，刺身

來源：唎酒師推介