蒜頭發芽先別丟！8個你不知道的護血管聖經

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導致心臟病的因素有很多，有些是你無法控制的，例如家族病史與年齡；有些是你能稍微控制的，
例如壓力、膽固醇、血壓。但是，有一個因素是你絕對可以控制的：內臟脂肪。
重點不是你的體脂肪是否過多，而是分布的位置。《美國心臟病學院期刊》的研究發現，
體重正常但腹部脂肪過多的心臟病患，死亡率高於脂肪集中於大腿和臀部的肥胖症患者。

關鍵不是減重（雖然你的體重一定會減輕），而是減去最致命的脂肪。
請遵守阻斷肥胖細胞的原則，並參考以下的護心建議，尤其是心臟病的高危險群。

少吃紅肉
　　
減少攝取紅肉，一個月數次或完全不吃更好。這能改變腸道細菌，促進心臟健康。
一項新的研究指出，吃素食與純素的人消化肉類的方式跟葷食者不一樣，這使得他們更不容易罹患心臟病。
研究人員稱之為「牛的報復」。
原因出在一種叫做肉鹼（L-carnitine）的化學物質上。肉鹼是紅肉裡的一種化學物質，
葷食者的腸道微生物碰到肉鹼時，會製造一種令動脈硬化的化合物，叫氧化三甲胺（trimethylamine N-oxide, TMAO）。
不過，除非你持續餵養這些食肉壞菌，否則患病風險不會增加。
研究顯示，長期吃素的人就算吃了紅肉，腸道微生物也幾乎不會製造氧化三甲胺。
此外，紅肉通常富含飽和脂肪與膽固醇，若想維持心臟健康，這兩樣東西本來就是少碰為妙。

多吃黑巧克力
路易斯安那州立大學（Louisiana State University）的研究人員發現，胃裡的細菌會發酵黑巧克力，
把它變成對心臟有益的抗炎化合物。有些腸道微生物，例如雙歧桿菌（bifidobacteria），
吃了巧克力之後會釋放有益健康的多酚化合物。科學家相信，在巧克力中加入水果能加快發酵速度。來點巧克力裹草莓如何？

告別甜食　　
美國衛生部門直接指出，糖分是導致心血管問題的主兇。《美國醫學會期刊：內科學》（JAMA Internal Medicine）
最近的研究發現，從添加糖攝取的熱量比例若至少占總熱量的21%，死於心血管疾病的機率就會加倍。
（這說明一個恐怖的事實：美國男性每日平均攝取2200卡熱量，其中496卡來自糖分，也就是22.5%。
美國女性每日平均攝取1858卡熱量，其中400卡來自糖分，也就是百分之21.5%。）

遵守阻斷肥胖細胞的原則，不喝含糖飲料，少吃加工食品（也就是產品標示上的成分超過兩、
三種的食品。不過別擔心，你還是可以用新鮮水果、美味果昔、燕麥盅和多種美味甜點來滿足甜食慾）。

加強體適能
研究顯示，有氧運動與肌力運動都要做，才是對心臟健康最有益的運動方式。正因如此，阻斷肥胖細胞結合有氧與肌力的的代謝循環鍛鍊（metabolic circuits）才會這麼有效。
美國心臟協會的醫療品質與研究成果科學研討會（Quality of Care and Outcomes Research Scientific Sessions）發表的研究指出，
加強體適能的中年人可大幅降低心血管問題的風險。以40歲的人為例，若慢跑速度從一哩（約1.6公里）跑12分鐘加快成10分鐘，將來心臟衰竭的機率可降低40%！

用香料取代鹽分　　
食鹽會使血壓升高，所以是心臟病的主要風險因子。但是「少吃鹽」是很難落實的目標，尤其是令人難以抗拒的美食。
訣竅是：用無鹽的方式為食物增添風味。最近有一個為期二十週的成人行為干預研究，受試者用香草和香料取代食鹽，
每天攝取的納比自主減鈉的人少了966毫克。更棒的是，有些香草與香料具備阻斷肥胖細胞的好處，
而且這些好處都已經實驗證實，例如促進新陳代謝、防止脂肪細胞形成等等。

發芽的蒜頭別扔
你看過被你塞在冰箱底層的蒜頭冒出綠芽嗎？千萬別扔！科學家說這種老蒜頭富含對心臟有益的抗氧化活性，甚至超越新鮮蒜頭。
陳年大蒜萃取物（kyolic garlic）也有 相同效果。最近有一項研究發現，一天吃四顆的受試者動脈裡的斑塊都變少了。
別擔心，你不用生吞老蒜頭。大部分的藥局跟保健食品商店都有賣陳年大蒜萃取物，一點也不臭。